Détails
Un concentré de vanille, prêt à utiliser
Le caviar de vanille est une façon particulièrement gourmande de profiter de la richesse aromatique de la vanille Bourbon de Madagascar.
Composé de graines et de pulpe de vanille, il possède une texture généreuse et un parfum intense. Il s'incorpore directement dans les préparations, sans avoir besoin de fendre une gousse ni de laisser infuser la vanille.
Une petite quantité suffit pour apporter aux desserts les petites graines noires caractéristiques et toute la profondeur aromatique de la vanille.
Comment utiliser le caviar de vanille ?
Son principal avantage est sa simplicité : prélevez directement la quantité souhaitée à la cuillère et incorporez-la à votre préparation.
Il peut également être utilisé dans certaines préparations salées pour apporter une note vanillée plus originale.
Pourquoi choisir le caviar plutôt qu'une gousse ?
Le caviar de vanille est particulièrement pratique lorsque vous souhaitez ajouter directement la vanille à une préparation.
Avec une gousse, il faut la fendre, récupérer les graines puis éventuellement laisser infuser la gousse. Le caviar permet de passer directement à l'utilisation.
Il est donc particulièrement adapté aux recettes dans lesquelles les graines de vanille doivent être réparties rapidement et uniformément.
Quelle quantité utiliser ?
Le caviar étant concentré, commencez avec une petite quantité et ajustez selon la recette et l'intensité recherchée.
Pour une préparation familiale, une petite cuillère peut déjà apporter un parfum vanillé bien présent. Pour les recettes plus délicates, commencez progressivement afin de trouver le dosage qui vous convient.
Une vanille de Madagascar, préparée en France
Notre caviar est préparé à partir de vanille Bourbon de Madagascar, reconnue pour son profil aromatique riche et gourmand.
Il est ensuite conditionné en France, dans un petit pot en verre pratique à conserver et à utiliser.
Comme nos gousses et notre poudre de vanille, il permet de retrouver dans vos recettes les arômes caractéristiques d'une véritable vanille de Madagascar, sans avoir recours à des arômes artificiels.
100 % naturel
Notre caviar de vanille est 100 % naturel, sans arôme ajouté et sans additif.
La texture et la couleur du produit proviennent naturellement de la vanille utilisée.
Conservation
Conservez votre pot bien fermé, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur.
Refermez soigneusement après chaque utilisation afin de préserver au mieux les arômes et la texture du caviar.
Livraison en France et en Europe
Commandez depuis Béziers, Montpellier, Pézenas, Agde, Sète, Narbonne et au-delà, nous expédions sous 24 à 48h depuis Béziers. Livraison offerte dès 29€ en France métropolitaine. Retrouvez-nous aussi tous les mercredis à Sète et les samedis au marché de Pézenas. Livraison offerte en Europe à partir de 60€ d'achats.
Origine et traçabilité
Nos gousses de vanille Bourbon sont récoltées à la main par notre famille productrice dans la région de Sava, Madagascar — berceau mondial de la vanille. Conditionnées artisanalement en France par Chantal, fondatrice biterroise de Vanilla Sky. Aucun intermédiaire, traçabilité totale.
Comment l'utiliser ?
Prélevez la quantité souhaitée avec la pointe d'un couteau ou une petite cuillère et incorporez directement dans votre préparation. La pointe d'un couteau (environ 1g) = 1 gousse entière grattée. Incorporez dans un corps gras tiède (beurre, crème) pour une meilleure dispersion des graines. Sortez le pot du réfrigérateur 10 minutes avant utilisation.
Dosage selon les recettes :
- Crème brûlée (6 personnes) : 1 à 2 g
- Crème pâtissière (500 ml) : 1 à 2 g
- Ganache chocolat blanc (200 g) : 0,5 à 1 g
- Glace artisanale (6 personnes) : 2 à 3 g
- Beurre vanillé (100 g) : 0,5 g
Questions fréquentes
Q : Qu'est-ce que le caviar de vanille ?
R : Le caviar de vanille est une préparation concentrée à base de graines et de pulpe de vanille. Il permet d'utiliser directement la vanille dans une recette.
Q : Le caviar de vanille contient-il des arômes ajoutés ?
R : Non. Notre caviar est 100 % naturel, sans arôme ajouté ni additif.
Q : Quelle est la différence entre une gousse et le caviar de vanille ?
R : La gousse contient naturellement les graines et la pulpe de vanille. Le caviar est déjà préparé et prêt à être incorporé directement dans une recette, ce qui le rend particulièrement pratique.
Q : Peut-on utiliser le caviar de vanille pour faire une glace ?
R : Oui. Il est particulièrement adapté aux glaces, crèmes glacées et autres préparations dans lesquelles les graines de vanille peuvent être directement incorporées.
Q : Le caviar de vanille peut-il être utilisé dans une recette salée ?
R : Oui. La vanille peut également être utilisée en cuisine salée, notamment avec le poisson, les fruits de mer, le poulet, le lait de coco ou certaines sauces.
Q : Comment conserver le caviar de vanille ?
R : Conservez-le dans son pot bien fermé, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, de la chaleur et de l'humidité. Vous pouvez le mettre au réfrigérateur et sortir le pot 10 min avant votre préparation.