Pollo al coco con vainilla a la malgache

poulet coco
El pollo al coco con vainilla es un plato emblemático de Madagascar. El dulzor del coco combinado con el poder aromático de la vainilla crea una explosión de sabores. Aquí tienes una receta sencilla y auténtica que no debes dejar de probar.



Ingredientes (para 4 personas)

4 muslos de pollo (o pechugas si lo prefieres)
400 ml de leche de coco
1 vaina de vainilla Bourbon
1 cebolla cortada en rodajas finas
2 dientes de ajo
1 cucharada de aceite (girasol o coco)
sal y pimienta
Opción: un poco de jengibre fresco o cúrcuma para darle más carácter


👨🍳 Preparación

Dorar los muslos de pollo en una sartén con un chorrito de aceite. Reservar.
En la misma sartén, sofreír la cebolla y el ajo hasta que se deshagan.
Partir la vaina de vainilla longitudinalmente, raspar las semillas y añadirlas a la sartén, junto con la propia vaina.
Volver a poner el pollo en la sartén, verter la leche de coco, salpimentar y cocer a fuego lento de 30 a 40 minutos.
Cuando la salsa esté suave y el pollo tierno, ¡está listo!